Soya oqsili mahsulotlarining zig'ir urug'i moyi gidrolizi va bozorga o'xshash mahsulotlar va no'xatlardan kam emas, oziq-ovqat sanoatida kek, ichak tayyorlash, sovuq ichimliklar va hokazolarda yaxshi qo'llanilishi mumkin. Tajribalar shuni ko'rsatadiki, zig'ir urug'i oqsilining ko'pikliligi va butun tuxum oqsiliga o'xshash mahsulotlarning ko'pik barqarorligi nafaqat tuxum xamiridan foydalanishni kamaytiradi, balki suv xamirini va emulsiya va plastisiyani oshiradi, oziq-ovqatning yangiligini uzaytiradi va eriydigan tola va lignanlarga boy, chunki keyinchalik yuqori sifatli oziq-ovqat qo'shimchalariga qayta ishlanishi mumkin. Zig'ir oqsili ma'lum miqdorda polisakkarid saqichini o'z ichiga olganligi sababli, zig'ir oqsili mahsulotlarini yopishqoqlikni, suvga asoslangan va ko'pikni qo'llashda yaxshilashi mumkin, soya oqsiliga qaraganda ko'proq hidrofilikdir. Zig'ir urug'i oqsilining suv imbibitsiyasining kombinatsiyasi kuchli va suv nisbati 1: 6. Emulsifikatsiya yaxshi, to'yinmagan yog'li kislotasiz mahsulot kuchli adsorbsiya qobiliyatiga ega; Go'shtli oziq-ovqat mahsulotlarini tashkil etishda qo'llanilishi yaxshi, mahsulot qismini to'liq yaxshilashi mumkin, elastik; Xushbo'y va zig'ir urug'i nozik xushbo'y hidi; Xom kraxmalning qaytarilishini samarali ravishda oldini olish, zig'ir urug'i oqsilining zaif jelleşme xususiyatiga ega bo'lishi natijasida pishirish jarayonida yog 'yo'qotilishini kamaytirish, qattiqlikni kamaytirish, go'sht ta'mini yo'qotishni kamaytirish mumkin. Muzqaymoq mahsulotlariga zig'ir oqsili qo'shiladi (0,5% - 1%), mahsulotning yopishqoqligini, solishtirma og'irligini, inflyatsiya darajasini yaxshilaydi, lekin erish vaqtini kamaytiradi, oziq-ovqat tarkibidagi zig'ir oqsili mahsulotlari sanoat emulsifikator va stabilizator salohiyati sifatida ishlatilishi mumkin. Hozirgi kunda kompaniyamiz zig'ir urug'idan oqsil ishlab chiqaradi, asosan oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladi.
